মাছ মানেই বাঙালির অন্যতম প্রিয় খাদ্য। নদীর মাছের সাথে সাথে সমুদ্রের মাছ এখন খুবই জনপ্রিয়। সমুদ্রের মাছ তুলনামূলকভাবে সুস্বাদু। সমুদ্রের মাছের মধ্যে পমফ্রেট, ভোলা, ভেটকি খুবই জনপ্রিয় মাছ। মাংসের কাবাব তো আমরা অনেকেই খেয়েছি। আসুন জেনে নেই ফিস কাবাব কেমন করে বানাবেন।
উপকরণ- ১) ভেটকি মাছের কিমা
২) লেবু পাতা কুচি
৩) কাঁচা লঙ্কা কুচি
৪) আদা রসুন বাটা
৫) ধনেপাতা কুচি
৬) সাদা তেল
৭) নুন
৮) গোলমরিচ গুঁড়ো
৯) ডিম
১০) কনফ্লাওয়ার
১১) বিস্কুটের গুঁড়ো
প্রণালী- প্রথমে ভেটকি মাছের কিমা একটি পাত্রে নিয়ে তার মধ্যে লেবু পাতা কুচি,কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা ও রসুন বাটা, ধনেপাতা কুচি, নুন, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপরে তারমধ্যে দু'চামচ কনফ্লাওয়ার ও একটি ডিম ফাটিয়ে দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। শেষে বিস্কুটের গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে তেল গরম করতে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে মাছের মিশ্রনটিকে গোল গোল কাবাবের আকারে গড়ে নিয়ে অল্প তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে। লাল লাল হয়ে গেলে কাবাব গুলোকে তুলে নিয়ে সস বা মেয়োনিজ এর সাথে পরিবেশন করুন।
আসুন জেনেনি কাবাব তৈরি করার আরো একটি পদ্ধতি..
উপকরণ-১) ভেটকি মাছের কিমা
২) সেদ্ধ আলু
৩) আদা ও রসুন বাটা
৪) বেরেস্তা বা ভাজা পেঁয়াজ
৫) লঙ্কা কুচি
৬) ধনেপাতা কুচি
৭) গরম মসলা
৮) এক চামচ দই
৯) লেবুর রস
১০) ঘি
১১) ডিম
১২) কনফ্লাওয়ার
১৩)গোলমরিচ
১৪) সাদা তেল
১৫) বিস্কুটের গুঁড়ো
প্রণালী - একটি পাত্রে আলু সেদ্ধ নিয়ে সেটি ভাল করে মেখে নিতে হবে। তারমধ্যে ভেটকি মাছের কিমা, বেরেস্তা, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা ও রসুন বাটা, লেবুর রস, গরম মসলা, নুন,দই, ও ডিমের কুসুম দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে দিয়ে, কাবাব গুলিকে প্রথমে ডিমে ডুবিয়ে নিতে হবে ও তারপরে বিস্কুটের গুঁড়ো মাখিয়ে ডুবোতেলে ভেজে নিতে হবে। কাবাব গুলি লালচে হয়ে গেলে তুলে নিতে হবে। কাবাব গুলি শস্য মেয়োনিজ এর সাথে পরিবেশন করুন।
উপরের রেসিপিগুলি পদ্ধতি গুলি প্রয়োগ করে দেখুন আপনাদের সন্ধ্যের টিফিন জমে যাবে।
